4/3の｢THE 料理王3｣で放送された全レシピを大公開!

4月3日に放送された日本テレビ系『THE 料理王3』では､料理の腕前に自信を持つ芸能人が､落合務･陳建一･坂井宏行ら料理界の第一人者の前で実際に調理を行い､試食して美味しければ彼らが自分のお店のメニューに採用する､というプレゼン形式の料理バトルが繰り広げられた｡

結果として､鈴木砂羽の料理が｢四川飯店赤坂店｣コースメニューに､ローラの料理が｢ラ･ベットラ･ダ･オチアイ｣のメニューに､柴田理恵の料理が｢ラ･ロシェル山王店｣と｢スーツァンレストラン陳｣のメニューに採用された｡
それでは､芸能人6名がそれぞれ披露した料理のレシピを紹介していこう｡(※材料は全て8人分)

☆光浦靖子作うまいけど重いロールキャベツ☆

【材料】
キャベツの葉(大16枚)
合い挽き肉(1200g)
玉ねぎ(大2個)
卵(2個)
パン粉(少量)
ナツメグ(少量)
ベーコン(16枚)
茹でうずらの卵(16個)
トマトベースの野菜ジュース(1500cc)
ローリエ(3枚)
トマト(5個)
プチトマト(30個)
塩(適量)
ナンプラー(大さじ2～3)

【レシピ】
(1),玉ねぎをみじん切りにし､電子レンジでしんなりするまで加熱します｡
(2),キャベツの葉も電子レンジで加熱します｡
(3),ひき肉に塩､ナツメグ､パン粉､卵､(1)を加え､粘りがでるまでよく混ぜ合わせます｡
(4),(3)のタネにうずらの卵を入れて成形し､キャベツで巻き､さらにベーコンを帯状に巻きます｡
(5),(4)を鍋に敷き詰め､野菜ジュース､ローリエを加えます｡沸騰したらナンプラー､塩で味付けし､15～20分程煮ます｡
(6),トマトの皮を飾り切りし､実は刻んで(5)に加えます｡プチトマトも飾り切りします｡
(7),(5)を器に盛り付け､飾り切りしたトマトを添えたら出来上がりです｡
(8),電子レンジの加熱時間は種類やワット数など､そのほか様々な条件によって異なりますので､ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください｡また取り出す際には熱いので十分注意してください｡

☆鈴木砂羽作変幻自在!砂羽ちゃんこ鍋☆

【材料】
ズワイガニ(1ぱい)
イカ(2はい)
あさり(300g)
ボイルホタテ(ひも付き 8個)
ホールトマト缶(2缶 800g)
フルーツトマト(中玉 6個)
キャベツ(6枚)
ブロッコリー(1株)
カリフラワー(1株)
マッシュルーム(8個)
にんにく(2かけ)
ブイヨンスープ(600cc)
味噌(大さじ4)
しょう油(大さじ2)
こしょう(少量)
白ワイン(大さじ3)
オリーブオイル(大さじ2)
〈チーズフォンデュ用〉
ピザ用とろけるチーズ(300～350g)
〈リゾット用〉
ご飯(300g)
青ねぎ(6本)

【レシピ】
(1),ズワイガニはハサミで食べやすく切り込みを入れ､イカは適当な大きさに切ります｡
(2),ホールトマトを汁ごとミキサーにかけます｡
(3),フルーツトマトを一口大のくし切りにします｡キャベツはざく切りに､にんにくはスライスします｡ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け､下茹でしておきます｡ ※下茹でしたブロッコリーとカリフラワーはそれぞれ鍋用･チーズフォンデュ用に半量ずつに分けておきます｡
(4),土鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し､香りが出たらイカ､あさり､ホタテ､カニの胴を軽く炒めます｡こしょうを振り､白ワインを加えます｡
(5),土鍋に(3)のトマト2/3の量を加え､さらに炒め､ブイヨンスープ､(2)､味噌､しょう油を入れます｡キャベツ､鍋用のブロッコリーとカリフラワー､マッシュルーム､カニの脚を加えて煮ていきます｡火が通ったら残りのトマトを入れ出来上がりです｡魚介類など食べ終えたら･･･鍋にチーズを入れ､溶けたらチーズフォンデュ用のブロッコリー､カリフラワーを加えてチーズフォンデュとして楽しみます｡その後､鍋にご飯を加え､好みのかたさになるまで煮ます｡小口切りにした青ねぎを散らしたら､リゾットとして頂きます｡

☆東国原英夫作苦節35年!究極の鶏料理☆

【材料】
骨付き鶏もも肉 (特大 8枚)
菜種油(適量)
粗塩(少量)
洋こしょう(少量)
一味唐辛子(少量)
七味唐辛子(少量)

【レシピ】
(1),鶏もも肉に隠し包丁を入れます｡
(2),フライパンにたっぷりの菜種油を入れて熱し､(1)を加えて焦げないよう､フタをして､弱火で1５～20分程かけて両面こんがりと焼きます｡途中様子を見ながらひっくり返し､また鶏肉に油を回しかけます｡
(3),盛り付け皿に塩･コショウ･一味･七味を敷き､(2)を盛り付けたら出来上がりです｡軍手をはめてかじりついて頂きます!

☆ローラ作食べたコトない味だよ～!鶏肉とカボチャのクリーム煮込み☆

【材料】
鶏もも肉(800g)
ギィ(30g)
カボチャ(1/2個)
玉ねぎ(2個)
にんにく(2かけ)
しょうが(1かけ)
バター(20g)
塩(小さじ2)
黒こしょう(少量)
生クリーム(100cc)
湯(100cc)
ミントの葉(適量)
バケット(8枚)

【レシピ】
(1),鶏肉､カボチャを一口大に切ります｡玉ねぎはざく切りにし､にんにく､しょうがはみじん切りにします｡
(2),鍋にバターを入れ､にんにくとしょうがを炒めます｡香りが出たら玉ねぎを加え､しんなりとするまで炒めます｡
(3),フライパンにギィをひき､鶏肉の両面をこんがりと焼きます｡
(4),(2)に(3)を加えて炒めます｡塩､黒こしょうで味付けし､カボチャを加えてさらに炒め､全体をなじませます｡
(5),(4)に湯を入れ､弱火で20分程カボチャの形が残る程度に蒸し煮にします｡
(6),(5)が煮あがったら仕上げに生クリームを加えます｡器に盛り付け､ミントを飾ったら出来上がりです｡

☆柴田理恵作ふるさとの昆布スペシャル☆

【材料】
▽昆布シュウマイ
生えび(ブラックタイガー･むき身 200g)
れんこん(80g)
豚ひき肉(400g)
干したえのき茸(1袋分) ※えのきを3日間天日干ししたもの
白とろろ昆布(適量)
～～A～～
片栗粉(大さじ4)
酒(大さじ1弱)
塩(少量)
こしょう(少量)
ごま油(大さじ1弱)
砂糖(少量)
ポン酢(適量)
昆布だし(適量)

▽かぶらのすり流し
鱈の昆布〆め(8切れ)
かぶ(10個)
にんじん(50g)
アスパラ(6本)
しょうが(少量)
三つ葉(少量)
昆布だし(1500cc)
白だし(270cc)
みりん(少量)
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ3 水大さじ6)

▽昆布おにぎり
温かいご飯(800g)
しそのふりかけ(大さじ2弱)
黒とろろ昆布(適量)

【レシピ昆布シュウマイ】
(1),下処理したえびを食感が残る程度にきざみます｡
(2),れんこん､干しえのきを粗みじんにします｡ ※れんこんは水にさらしアク抜きします
(3),(1)､(2)､豚ひき肉､〈A〉を合わせ､よく混ぜ合わせます｡
(4),(3)をピンポン玉ほどの大きさに丸め､白とろろ昆布を巻き付けるようにして全体にまぶします｡セイロに並べ､蒸し器で10分程蒸します｡
(5),ぽん酢と昆布だしを合わせつけダレを作り､小鉢に移します｡
(6),器に(4)､(5)を添えます｡

【レシピかぶらのすり流し】
(1),かぶ3個を一口大に切ります｡残りはすりおろします｡
(2),にんじんを賽の目に切ります｡アスパラは固いところの皮はむき､にんじんと同じ大きさに切ります｡
(3),鍋に昆布だし､白だし､みりんを入れます｡だし汁が温まったら(2)を加え､少し時間をおいて､一口大に切ったかぶを入れて煮ていきます｡
(4),(3)の野菜に火が通ったら鱈の昆布〆めを入れ､ひと煮立ちしたら､すりおろしたかぶを加えます｡
(5),(4)に水溶き片栗粉を加え､トロみをつけます｡椀に盛り､すりおろししょうが､刻んだ三つ葉をのせます｡

【レシピ昆布おにぎり】
(1),温かいご飯にしそのふりかけを混ぜ合わせ､おにぎりを作ります｡まわりに黒とろろ昆布を巻き付けるようにして全体にまぶします｡3品お膳に盛り付けたら出来上がりです｡

☆東貴博作ゲゲッとなるモノをドドッと入れるパパシチュー☆

【材料】
和牛すじ肉(1kg)
酒(100cc)
玉ねぎ(2個)
にんじん(2本)
じゃがいも(メークイーン 5個)
にんにく(2房)
和風だし(3パック)
ローリエ(3～4枚)
トマトジュース(1000cc)
トマトペースト(大さじ3)
塩こしょう(少量)
しょう油(少量)
タバスコ(1/2本)
プチトマト(8個)
オリーブオイル(少量)
ドライパセリ(適量)
青ねぎ(少量)
おろしポン酢(少量)
ゆず胡椒(少量)
ガーリックトースト(8枚)

【レシピ】
(1),にんじん､じゃがいもを乱切りにし､玉ねぎは大きめのくし切りにします｡
(2),牛すじ肉は10～15cm程度に切り分け､熱したフライパンで炒めます｡肉の色が変わってきたら酒(少量)を加えます｡
(3),圧力鍋に(2)､水(牛すじ肉が浸るくらい)､残りの酒を加え､20～30分程煮込みます｡
(4),オリーブオイルをひいたフライパンで(1)を炒めます｡和風だしをとった鍋に入れ(だし汁は野菜が浸るか浸らない程度)､野菜に火が通るまで煮ていき､アクをとります｡
(5),(3)をザルにあけ､ゆで汁を漉し(4)の鍋に加えます｡ ※この時､少し牛すじ肉を別に取り除きます｡おろしポン酢と和え､小口切りにした青ねぎをちらし､ゆずこしょうを添えおつまみとして頂きます｡
(6),(5)に､にんにく､トマトジュース､ローリエ､トマトペーストを加え､しょう油､塩､こしょうで味付けし､15分程煮込みます｡仕上げにプチトマト､タバスコを加えます｡
(7),(6)を器に盛り､ドライパセリを振ります｡ガーリックトーストを添えたら出来上がりです｡

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