1/20放送､ペナルティが紹介した｢豪華鍋焼きうどん御膳4人前｣のレシピを公開
1月20日の『時短生活ガイドSHOW』の｢時短レシピ｣では､ペナルティが｢豪華鍋焼きうどん御膳4人前｣のレシピを紹介した｡それでは早速各料理のレシピを見ていこう｡
☆本格手打ち鍋焼きうどん
【材料】
○手打ちうどん
薄力粉…100g
豆腐…60g
○エビ天
ブラックタイガー…2尾
揚げ玉…適量
山芋…適量
○具材
卵…1個
シイタケ…2枚
かまぼこ…4切れ
ホウレンソウ…1株
○だし
なめ茸…126g
【レシピ】
1.小麦粉に豆腐を加え､菜箸4本で混ぜる｡
★小麦粉に豆腐を加えると生地があっという間に出来る!
2.ぼそぼそになったら拳で固め､塊にしていく｡
3.ある程度塊になったら､ジップロックに入れ､3分踏む｡(何度か取り出して丸めて踏む｡)
4.袋から取り出してレンジ(800w)で30秒｡
★レンジで加熱することで､生地を寝かす時間を時短!
※ご使用の機器の取り扱い説明書をご確認下さい｡
5.ダシを取る｡
★なめ茸だけでダシを一気に取る!
※なめ茸には昆布エキスと魚介エキスが凝縮されている｡
6.打ち粉(小麦粉)をし､生地を置き麺棒でのばす｡
★両端に同じ厚みのアルミホイルを置けば､誰でも簡単に生地の厚さを均一できる｡
7.生地を10cm幅くらいに屏風たたみにする｡
8.2〜3mmに切る｡
9.沸騰したお湯にうどんを入れ3分ゆでる｡
※やけどにはご注意下さい｡
10.冷水でしめる｡
11.エビ天作り
山芋の皮を剥き､摩り下ろす｡
★山芋の皮を早く剥く時短テクニック!
→スプーンを使う｡
12. エビの殻をむく｡
★エビの殻を手早くむく時短テクニック!
→キッチンばさみでエビの背中を切る｡
※手を切らないようにお気をつけ下さい｡
13.エビをすった山芋につけて揚げ玉をまぶす｡
★衣のつなぎは一気に山芋で｡
★衣にはあげ玉を使い､揚げる手間をはぶく｡
14.トースターで6分焼く｡
※やけどにはご注意下さい｡
15.ながネギ､かまぼこ､しいたけを切る｡
※手を切らないようにお気をつけ下さい｡
16.土鍋の中にうどん､具材を乗せ､最後にたまごを乗せて完成♪
☆風味豊かなブリの西京焼
【材料】
ブリ…4切れ
ヨーグルト…大さじ2
白みそ…大さじ4
【レシピ】
1.ヨーグルト､白味噌を混ぜた中にブリを入れる｡
★ホイッパーを使うと､約大さじ4杯分すくえる｡
※ホイッパーの大きさで分量はことなります｡
★あっという間にブリに味を染み込ませるテクニック!
→ヨーグルトを入れる｡
※ヨーグルトの酸がブリのタンパク質を壊して味が染みやすくなる｡
2.電子レンジ(800w)で3分加熱｡
※ご使用の機器の取扱説明書をご確認下さい｡
3.クッキングシートを敷いたフライパンで焼いて盛り付けたら完成♪
★クッキングシートを敷けば､油いらずで焦げづらい!
☆旬のカブのそぼろ煮
【材料】
カブ…4株
鶏ひき肉…100g
イチゴジャム…大さじ1
なめたけ…35g
水…170cc
酒…少々
【レシピ】
1.カブの皮をむく｡
★カブの皮を一瞬でむく時短テクニック!
→一度冷凍して､解凍したカブは手であっという間に皮がむける｡繊維が破壊されるため味が染み込みやすくなる｡
2.カブとカブの葉を切る｡
※手を切らないようにお気をつけ下さい｡
3.フライパンに油を引き､ひき肉､カブを炒める｡
★ホイッパーで混ぜると素早くバラバラになる｡
4.隠し味のイチゴジャムをいれる｡
★イチゴジャムを加えると､甘みととろみを一気に出す｡
5.水を加え､アルミホイルでおとしぶたをして煮込む｡
6.カブの葉､なめ茸を加えて煮る｡
7.盛りつけて完成♪
☆炭火焼き風 焼き鳥盛り合わせ
【材料】
○つくね
鶏ひき肉…70g
パン粉…9g
卵…1個
高野豆腐…1/4丁
○ねぎま
鶏もも肉…4切れ
長ネギ…1/2本
塩こしょう…適量
○アボカドトマト
アボカド…1/4個
プチトマト…4個
○うずら
うずら…6個
塩こしょう…少々
○タレ
黄身…1個分
らっきょう…1欠片
しょうゆ…大さじ1
はちみつ…少々
【レシピ】
1. ねぎまを作る
もも肉､ネギを切る｡
※手を切らないようにお気をつけ下さい｡
2.鶏もも肉に熱湯をかける｡
★熱湯をかけ､湯通しすることで焼く時間を短縮!
※やけどにはご注意下さい｡
3.つくねを作る
鶏ひき肉､パン粉､塩こしょうをジップロックに入れて混ぜる｡
★手を汚さずに､素早く混ざる｡
4.高野豆腐を切って､竹串にさす｡
5.3のジップロックの端を切り､ラップの上に絞り出す｡
6.その上に高野豆腐を乗せ､さらに3を絞り出す｡
★つくねを素早く焼き上げるテクニック!
→高野豆腐を入れるとあっという間に火が通る｡
7.1､2､3､4､うずら､ミニトマトを竹串にさす｡
★お菓子の容器を使うとあっという間に串に刺せる｡
※お菓子の容器はよく洗ってからお使い下さい｡
8.つくねとねぎまを湯せんする｡
※火傷にはご注意下さい｡
★焼き時間を短縮｡
→あらかじめ湯せんする｡
9.アボカドを切る｡
★アボカドの種は包丁の角でひねれば一瞬で取れる｡
★切りにくいアボカドは､エッグスライサーを使うと一瞬で切れる｡
※手を切らないようにお気をつけ下さい｡
10.グリルに魚を焼く石を敷いて､焼く｡
★専用石を敷けば､遠赤外線効果で焼き時間を時短!
※ご使用の機器の取扱説明書をご確認下さい｡
11.盛りつけて完成♪
12.タレを作る
★黄味を簡単にとれる時短テクニック!
→キッチンばさみで白身を切る｡
13.らっきょうをみじん切りにする｡
14.12､13の具材としょうゆ､はちみつを入れて混ぜたら出来上がり♪
☆まんまるコロコロ 手まり寿司
【材料】
まぐろの刺身…1切れ
サーモンの刺身…1切れ
タイの刺身…1切れ
アボカド…1/4個
都こんぶ…1枚
卵…1個
いくら…適量
らっきょうの汁…適量
米…2合
しょう油…少々
【レシピ】
1.ラップを敷いた耐熱タッパー､溶いた卵を流し入んだ後､上からラップをかぶせて電子レンジ(800w)で1分加熱｡
※ご使用の機器の取扱説明書をご確認下さい｡
★難しい錦糸たまごを電子レンジでたった1分｡
2.1を丸めて､細く切る｡
※手を切らないようにお気をつけ下さい｡
3.アボカドを切る｡
★アボカドの種は包丁の角でひねれば一瞬で取れる｡
★切りにくいアボカドは､エッグスライサーを使うと一瞬で切れる｡
※手を切らないようにお気をつけ下さい｡
4.酢飯を作る
ごはんにらっきょうの汁を適量入れ､混ぜる｡
★一気に味付け→らっきょうの汁
5.酢飯を冷ます｡
6.ガチャガチャの容器に､いくらとアボカド以外の具材と酢飯を入れて振る｡
★ガチャガチャの容器を使うと､簡単に丸い形を作れる｡
7.ガチャガチャから出して､イクラとアボカドを盛り付けたら完成♪
☆わらびもち
【材料】
こんにゃく…100g
片栗粉…大さじ2
砂糖…大さじ2
【レシピ】
1.こんにゃく､片栗粉､砂糖をフードプロセッサーに20秒かける｡
★わらび餅をこんにゃくであっという間に｡
2.粉々になったら､電子レンジ(800w)で1分30秒加熱｡
※ご使用の機器の取扱説明書をご確認下さい。
3.取り出して､混ぜる｡
4.冷蔵庫で冷やす｡
5.盛り付けたら､完成♪
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